Vins Saint-Bris Simonnet-Febvre - Simonnet-Febvre Saint-Bris - 2021

Avis Viniou

Le Simonnet-Febvre Saint-Bris 2021 est un vin blanc issu de l'appellation Saint-Bris, une rareté en Bourgogne où le Sauvignon Blanc prédomine. Ce millésime particulier se distingue par sa fraîcheur et des notes d'agrumes, grâce au terroir argilo-calcaire du Chablisien qui lui confère une belle minéralité. La région bénéficie d'un climat semi-continental favorisant une acidité vivifiante et une complexité aromatique. Le domaine Simonnet-Febvre, fondé en 1840, est réputé pour son savoir-faire et ses vins qui expriment la typicité de leur terroir.

Pour sublimer ce Saint-Bris, envisagez des accords avec des fruits de mer, tels que des huîtres ou un ceviche de poisson. Les saveurs vives et minérales du vin se marient également bien avec un fromage de chèvre régional comme le Crottin de Chavignol, mettant en valeur l'élégance du vin et sa fraîcheur distinctive.

Servez ce vin à une température de 8-10°C, sans nécessité de carafage prolongé, quelques minutes suffisent pour l'oxygéner légèrement. Lors de la dégustation, observez sa robe pâle, puis humez les arômes de fruits à chair blanche et de pierre à fusil. En bouche, savourez son équilibre entre acidité et rondeur, avec une finale saline caractéristique de ce terroir unique.