Vins Saint-Bris Domaine Sorin - 2000

Avis Viniou

Le Domaine Sorin, producteur du Saint-Bris 2000, offre un exemple unique de vin blanc de Bourgogne, précisément du Chablisien. Saint-Bris est la seule appellation de Bourgogne autorisée à utiliser le cépage Sauvignon Blanc, contrastant avec le célèbre Chardonnay de la région. Le millésime 2000 apporte une maturité notable au vin, développant de riches arômes d'agrumes confits et de subtiles notes minérales, typiques des sols argilo-calcaires de la région. Le climat semi-continental de Bourgogne, avec ses hivers rigoureux et ses étés chauds, joue un rôle essentiel en façonnant la finesse et la complexité de ces vins. Le Domaine Sorin est respecté pour son engagement vers des méthodes de vinification traditionnelles, attachées au respect du terroir.

Pour accompagner ce Saint-Bris, optez pour des fruits de mer ou des poissons grillés, qui mettront en valeur sa fraîcheur et ses notes citronnées. Pensez également à des plats régionaux tels que des escargots de Bourgogne, qui se marieront harmonieusement avec ses nuances minérales distinctes. Le fromage de chèvre, particulièrement le crottin de Chavignol, peut également sublimer son profil aromatique.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température d'environ 10 à 12°C. Il est conseillé de le laisser s'aérer une trentaine de minutes en carafe. À l'œil, attendez-vous à une robe dorée aux reflets éclatants. Lors de la dégustation, humez-le pour apprécier ses arômes d'agrumes et de fleur blanche, avant de prendre une gorgée qui dévoilera sa vivacité équilibrée par une agréable minéralité.