Avis Viniou
Le Domaine Marcy, réputé pour son terroir bourguignon exceptionnel, produit ici un vin rouge de l'appellation Saint-Bris, une rareté notable puisque l'appellation est habituellement connue pour ses vins blancs. Le millésime 2020, bien que non conventionnel, témoigne d'un savoir-faire unique, sans cépage précisé. Le vignoble du Chablisien, avec son climat continental et ses sols calcaires kimméridgiens, offre des conditions idéales pour l'élaboration de vins structurés et élégants. Domaine Marcy se distingue par son engagement envers la typicité et la qualité, même si le vin n'arbore pas de certification biologique.
Pour harmoniser ce vin rouge singulier, essayez-le avec des plats de viande rouge délicatement grillés ou rôtis, comme un bœuf bourguignon pour un clin d'œil à sa région d'origine. Des fromages à pâte molle et affinée, tels que le Brillat-Savarin, s'accordent également à merveille avec les tanins et la structure de ce vin, apportant une belle rondeur en bouche.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16 °C. Bien qu'il ne nécessite pas de carafage prolongé, un léger passage en carafe pendant une demi-heure permettra de libérer ses arômes. Lors de la dégustation, observez la robe pour évaluer son éclat et sa profondeur, humez les arômes pour identifier les notes éventuelles de fruits rouges et d'épices, et enfin, goûtez en prenant le temps d'apprécier sa structure et sa longueur en bouche. Profitez de ce moment pour découvrir la complexité et la délicatesse de ce vin rare.
