Avis Viniou
Le Saint-Bris 2023 du domaine Bruno Verret est un vin blanc sec unique en Bourgogne, issu d'un terroir atypique par rapport aux autres appellations de la région. Il est réalisé à partir du cépage Sauvignon Blanc, une exception en Bourgogne où le Chardonnay domine pour les blancs. Le millésime 2023 offre une expression vive et rafraîchissante du cépage, avec des notes d'agrumes, de bourgeon de cassis et de fruits exotiques. La vinification soignée accentue son caractère expressif et sa finale légèrement minérale.
Le Chablisien est une région du nord de la Bourgogne connue pour ses vins blancs élégants et minéraux, bien que Saint-Bris soit distinct par l'emploi du Sauvignon Blanc. Le climat y est semi-continental, avec des étés chauds et des hivers froids, influencé par la proximité de la rivière Yonne. Les sols ici, composés de calcaire et de marnes kimméridgiennes, apportent une minéralité distinctive aux vins.
Pour des accords mets-vins, ce Saint-Bris accompagnera parfaitement les fruits de mer tels que des huîtres, des moules marinières ou un tartare de dorade. Il se marie également bien avec des fromages de chèvre frais et des plats à base de volaille, comme une blanquette de veau à l'estragon. Pour un accord régional, le jambon persillé bourguignon sera un compagnon de choix.
La dégustation de ce vin est optimale lorsqu'il est servi bien frais, entre 8 et 10°C. Cela permet de révéler toute sa fraîcheur et de mettre en valeur ses arômes délicats. Il est conseillé de le déguster jeune pour apprécier pleinement son éclat aromatique et sa vivacité.
