Avis Viniou
Le Domaine Goisot, situé dans la région pittoresque du Chablisien, est réputé pour ses vins blancs distinctifs, et ce Saint-Bris 2015 ne fait pas exception. Bien que la Bourgogne soit principalement associée aux cépages Chardonnay et Pinot Noir, le Saint-Bris est une exception notable, car il est produit à partir de Sauvignon Blanc. Ce millésime 2015 révèle une belle expression du Sauvignon, avec des arômes marqués de fruits exotiques, de pamplemousse et des notes herbacées délicates. Le terroir du Chablisien, composé de sols calcaires et marneux, confère au vin une minéralité prononcée et une acidité rafraîchissante, caractéristiques des vins de la région.
La région viticole de Bourgogne, et plus précisément le Chablisien, bénéficie d’un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds, ce qui favorise le développement de cépages à maturation précoce comme le Sauvignon Blanc. L'histoire viticole de cette région remonte à plusieurs siècles, avec un savoir-faire transmis de génération en génération, mettant en avant l'art de tirer le meilleur parti d'un terroir exceptionnel.
Pour accompagner un Saint-Bris 2015, pensez à des accords qui sauront mettre en valeur sa fraîcheur et sa minéralité. Poissons grillés ou en sauce légère, fruits de mer et crustacés seront des compagnons parfaits. Pour une touche régionale, vous pourriez opter pour des escargots de Bourgogne ou des gougères. Les fromages de chèvre, avec leur côté légèrement acidulé, s'accorderont également à merveille avec ce blanc sec.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température idéale de 10 à 12°C. Cela permettra à la complexité aromatique du Sauvignon Blanc de pleinement s'exprimer, tout en exaltant la vivacité et la structure de ce Saint-Bris exceptionnel.
