Vins Saint-Bris Domaine Gautheron - 2020

Avis Viniou

Le Saint-Bris AOC 2020 du Château Gautheron est un vin atypique en Bourgogne, région réputée pour ses Chardonnay et Pinot Noir. Ce rosé, une rareté dans cette appellation principalement dédiée aux blancs, séduit par sa couleur rose pâle et son élégance discrète. Bien qu'il ne soit pas commun de trouver des rosés sous cette appellation, il est intéressant de noter que l'assemblage ou cépage utilisé n'est pas mentionné, ce qui peut indiquer une expérimentation avec différents cépages ou une interprétation unique de la région par le vigneron.

La région du Chablisien, bien que plus renommée pour ses vins blancs, offre un climat frais et continental, avec des hivers rigoureux et des étés agréables, permettant aux raisins de mûrir lentement, préservant ainsi leur acidité naturelle. Le sol kimméridgien riche en fossiles marins est caractéristique de la région, offrant minéralité et finesse aux vins. L'histoire viticole de cette région remonte au 12ème siècle, façonnée par des générations de vignerons soucieux de tradition et d'innovation.

Pour les accords mets-vins, ce rosé sec s'accordera idéalement avec des plats légers et frais. Pensez à une salade de chèvre chaud, à des crevettes grillées ou encore à des spécialités bourguignonnes revisitées comme des escargots à la provençale. Sa légèreté et sa fraîcheur en font également un excellent compagnon pour un apéritif estival.

Pour apprécier pleinement les arômes délicats de ce vin, il est recommandé de le servir frais, à une température de 8-10°C. Cela permettra de révéler toute sa palette aromatique sans masquer ses notes subtiles. Un carafage léger peut également aider à libérer davantage les arômes pour une dégustation optimale.