Vins Saint-Bris Domaine Gérard Persenot - 2013

Avis Viniou

Le Saint-Bris du Domaine Gérard Persenot est un vin blanc sec, atypique pour la région du Chablisien en Bourgogne, car il est élaboré à partir de cépages tels que le Sauvignon Blanc et le Sauvignon Gris, contrairement au Chardonnay prédominant dans le reste de cette région. Le millésime 2013 présente une belle maturité, offrant une palette aromatique riche et complexe. Le terroir de Saint-Bris, composé de sols argilo-calcaires d'origine jurassique, confère à ce vin une minéralité marquée et une acidité rafraîchissante, typiques des grands vins de Bourgogne.

La Bourgogne, réputée pour les vins d'exception, bénéficie d'un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds favorisant une maturation lente et progressive des raisins. Le Chablisien, sous-région située au nord de la Bourgogne, se distingue par ses nuances climatiques influencées par la proximité de la rivière Serein et la diversité des sols, en grande partie argilo-calcaires, qui donnent au vin son caractère distinctif.

Ce Saint-Bris s'accorde magnifiquement avec des fruits de mer, comme des huîtres ou des crevettes grillées, qui souligneront sa fraîcheur et sa minéralité. Les fromages de chèvre locaux, tels que le Crottin de Chavignol, accompagnent également à merveille ce vin en rehaussant ses notes acidulées et herbacées. Pour une expérience gastronomique authentique, essayez-le avec un plat régional comme la truite aux amandes, qui mettra en valeur la complexité aromatique du vin.

Pour apprécier pleinement ce Saint-Bris, servez-le à une température de 10-12°C. Cela permettra de révéler ses arômes délicats et sa texture en bouche, tout en conservant sa vivacité et sa structure équilibrée. Ce vin s'exprime particulièrement bien lorsqu'il est légèrement aéré, permettant ainsi à ses nuances subtiles de se déployer.