Vins Saint-Bris J. Moreau & Fils - Sauvignon - 2017

Avis Viniou

Le vin St. Bris 2017 de J. Moreau & Fils est un blanc sec issu du cépage Sauvignon, un choix atypique pour la Bourgogne, région plus réputée pour ses Chardonnay. Ce millésime 2017, provenant de l'appellation Saint-Bris, présente une vivacité remarquable avec des arômes caractéristiques de fruits à chair blanche, de citrus et une légère touche herbacée, typiques du Sauvignon. Le terroir du Chablisien, situé au nord de la Bourgogne, confère à ce vin une minéralité exceptionnelle grâce à ses sols calcaires et marneux, influencés par un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds.

La région viticole de la Bourgogne est célèbre pour son histoire riche et ses vins prestigieux, appréciés depuis le Moyen-Âge. Le Chablisien, plus particulièrement, bénéficie d'une géologie unique, avec ses sols kimméridgiens qui apportent au vin une complexité et une structure minérale distinctes.

Ce Saint-Bris s’accordera parfaitement avec des plats de la mer comme un carpaccio de Saint-Jacques ou des huîtres fraîches, où sa fraîcheur et sa minéralité feront écho à celle des fruits de mer. Pour une touche régionale, vous pourriez également le servir avec une andouillette de Chablis, qui s’harmonisera bien avec la vivacité du vin. Des fromages de chèvre frais seront également un excellent choix pour souligner les notes herbacées du vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le servir à une température de 8-10°C. Cela permettra de mettre en valeur sa complexité aromatique tout en préservant son acidité rafraîchissante. Un léger carafage pourrait également lui offrir l’opportunité de s’aérer et de libérer toutes ses nuances délicates, pour une dégustation optimale.