Vins Saint-Bris William Fèvre - 2009

Avis Viniou

Le Saint-Bris 2009 de William Fèvre est un vin blanc singulier élaboré dans la région du Chablisien en Bourgogne. Ce vin atypique pour la région est notamment confectionné à partir du cépage Sauvignon Blanc, ce qui le distingue des autres productions chablisiennes principalement connues pour leur Chardonnay. Le millésime 2009 a bénéficié de conditions climatiques favorables avec un bel ensoleillement, offrant un équilibre parfait entre maturité et fraîcheur. Les sols kimméridgiens du Chablisien, riches en marnes argilo-calcaires, contribuent à l'expression minérale et complexe de ce vin.

La Bourgogne, prestigieuse région viticole française, jouit d'une réputation mondiale grâce à son histoire riche et ses terroirs variés. Le climat y est généralement continental, avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturation optimale des raisins. Historiquement, la viticulture bourguignonne est marquée par un savoir-faire ancestral et une organisation parcellaire unique qui valorise l'identité des différents climats.

Pour sublimer le Saint-Bris 2009, optez pour des accords qui mettent en avant sa vivacité et sa dimension aromatique. Des fruits de mer tels que des huîtres ou des coquillages se marieront à merveille. Les fromages de chèvre frais, typiques de Bourgogne, sont également un excellent choix, de même que les plats à base d'ingrédients acidulés comme des ceviches ou des salades aux agrumes.

En matière de dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 8-10°C afin d'en révéler toute la fraîcheur et les arômes floraux caractéristiques du Sauvignon Blanc. Une aération avant la dégustation peut également enrichir l'expérience, libérant ainsi toute sa complexité aromatique.