Vins Saint-Bris Domaine Bouchat - Les Carriatans - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Bouchat nous propose ici sa cuvée Les Carriatans 2022, un vin blanc sec issu de l'appellation Saint-Bris AOC. Unique en Bourgogne, cette appellation produit des vins principalement à partir de sauvignon blanc, un cépage typiquement associé à la Loire. Le millésime 2022 offre un vin vibrant, marqué par des arômes de fruits exotiques, d'agrumes et une certaine minéralité, typique des terroirs bourguignons. Les vignes du Chablisien, au sol calcaire du Kimméridgien, confèrent à ce vin une fraîcheur et une structure minérale caractéristiques.

La Bourgogne est une région viticole renommée, réputée pour sa diversité de terroirs et son histoire viticole riche. Le climat est de type continental avec des hivers froids et des étés chauds, ce qui permet une maturation lente et complète des raisins, favorisant ainsi l'équilibre entre l'acidité et le sucre. Le Chablisien, avec ses sols calcaires, est particulièrement propice à la culture du chardonnay et, pour le Saint-Bris, du sauvignon blanc, ce qui donne des vins d'une finesse remarquable.

Pour accompagner ce vin, vous pourriez opter pour des fruits de mer tels que des huîtres ou des moules marinières, qui mettent en valeur son acidité rafraîchissante et ses notes citronnées. Des plats de poissons grillés, une truite aux amandes, ou encore des chèvres frais de Bourgogne comme le Crottin de Chavignol, sublimeront également ses arômes.

Lors de la dégustation, servez le vin à une température de 8-10°C pour apprécier pleinement sa fraîcheur et ses arômes délicats. Une ouverture préalable de quelques minutes peut s’avérer bénéfique pour révéler tout le potentiel aromatique de la cuvée Les Carriatans. Ce vin se prête merveilleusement bien à des moments de convivialité autour d’un repas aux saveurs marines.