Vins Saint-Bris CHABLIS - 2019

Avis Viniou

Le Saint-Bris AOC 2019 du Château de Chablis est un vin blanc sec, une rareté en Bourgogne puisqu'il est élaboré à partir du cépage Sauvignon Blanc, atypique pour la région surtout connue pour ses Chardonnay. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques favorables, avec un été chaud et sec qui a permis une bonne maturation des raisins, donnant au vin une belle vivacité et des arômes complexes. Le terroir du Chablisien, caractérisé par ses sols calcaires riches en fossiles marins, confère au vin des notes minérales élégantes et une fraîcheur remarquable.

Le Saint-Bris se distingue ainsi des autres vins de Bourgogne, apportant une touche de nouveauté tout en restant fidèle à l’héritage viticole de la région. La Bourgogne, réputée pour son climat continental, connaît des hivers froids et des étés chauds, ce qui crée des conditions idéales pour la culture de la vigne. Le Chablisien, en particulier, profite de sols de Kimméridgien qui apportent cette caractéristique minérale si recherchée.

Pour sublimer ce vin, optez pour des mets qui sauront mettre en valeur sa vivacité et sa minéralité. Les fruits de mer comme les huîtres ou les coquillages seront d'excellents compagnons, tout comme les poissons grillés ou vapeur. Des plats régionaux tels que les escargots de Bourgogne à l'ail et au persil révéleront également toutes les subtilités du Saint-Bris.

Lors de la dégustation, servez ce Saint-Bris à une température de 8 à 10°C pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de ses arômes. À cette température, vous pourrez apprécier ses nuances d’agrumes et de fruits exotiques, ainsi que sa fine acidité qui le rend si agréable en bouche.