Vins Saint-Bris Caves de Marigny - 2019

Avis Viniou

Le Saint-Bris AOC des Caves de Marigny, millésime 2019, est un vin blanc sec qui représente une curiosité au sein de la Bourgogne, une région célèbre pour ses Chardonnays et Pinot Noirs. Bien qu'il ne soit pas mentionné ici, le Saint-Bris est généralement élaboré à partir de Sauvignon Blanc, ce qui lui confère des caractéristiques très distinctes pour cette région. Le millésime 2019 a produit des vins avec une belle tension et une expression aromatique marquée, grâce à un été chaud suivi de vendanges sous de bonnes conditions climatiques.

La région viticole du Chablisien est située à l'extrême nord de la Bourgogne, proche de Chablis, elle est connue pour ses sols calcaires riches en marnes kimméridgiennes, offrant une minéralité très typique aux vins. Ce terroir unique, couplé à un climat semi-continental fait de Saint-Bris une appellation à part, renommée pour produire des vins vifs et aromatiques, souvent marqués par des notes d'agrumes, de pierre à fusil, et de fleurs blanches.

Pour accompagner ce Saint-Bris 2019, je recommande de le servir avec des fruits de mer, des huîtres et des crustacés, qui sauront mettre en valeur sa fraîcheur et sa vivacité. Des fromages de chèvre affinés, comme le Crottin de Chavignol, se marient également parfaitement avec son profil aromatique. Les plats régionaux tels que l'andouillette de Chablis ou un escargot à la bourguignonne subtilement ailé peuvent également bien s'accorder avec ce vin.

Pour profiter pleinement des arômes et de la finesse de ce Saint-Bris, la température de service idéale se situe entre 10 et 12°C. Une température légèrement fraîche qui permettra d'exalter ses notes vives et minérales tout en maintenant son équilibre gustatif.