Vins Saint-Bris Domaine Bouchat - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Bouchat nous offre ici un Saint-Bris AOC de l'année 2023, un vin blanc sec atypique pour la Bourgogne, car élaboré à partir de cépages atypiques tels que le Sauvignon Blanc, contrairement à l’omniprésent Chardonnay de la région. Le millésime 2023 annonce un vin vibrant et plein de fraîcheur, avec des notes caractéristiques d'agrumes et de fruits exotiques due au sauvignon, en plus d’arômes subtils de fleurs blanches et de minéraux. Concernant le terroir, le Chablisien est réputé pour ses sols argilo-calcaires, qui confèrent une minéralité distincte aux vins. C'est une région où les influences climatiques sont plutôt continentales avec des hivers froids et des étés chauds qui favorisent la maturité et la complexité des raisins.

La région du Chablisien, bien que essentiellement connue pour ses Chardonnays, offre avec l'appellation Saint-Bris une rareté bourguignonne grâce à ce cépage qui normalement prospère dans la Loire. Le climat exerce une influence marquée, produisant des vins aux arômes vifs et une belle acidité, parfaits pour accompagner divers mets.

Pour accompagner ce Saint-Bris, privilégiez des plats qui sauront rehausser sa fraîcheur et sa minéralité. Pensez à des fruits de mer, tels que des huîtres ou des moules marinières. Les fromages de chèvre constitueront également un mariage idéal, tout comme les plats régionaux bourguignons comme une gougère au fromage.

Pour apprécier ce vin à son optimum, servez-le bien frais entre 8 et 10°C. Cette température permettra aux arômes complexes de s'exprimer pleinement sans masquer sa vivacité. N'hésitez pas à le carafer une petite heure avant la dégustation pour lui permettre de s'ouvrir et de révéler toute sa richesse aromatique.