Vins Saint-Bris Domaine Lavallée - Sauvignon - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Lavallée nous offre ici un Saint-Bris AOC 2019, une cuvée 100% Sauvignon. En Bourgogne, et plus précisément dans le Chablisien, cette appellation est unique pour ses vins blancs de Sauvignon, délaissant le traditionnel Chardonnay de la région. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques favorables, avec un été chaud et ensoleillé suivi de vendanges précoces. Les sols du Chablisien, riches en calcaires kimméridgiens, apportent une minéralité distincte et une fraîcheur rappelant le caractère maritime. La vinification de ce vin a été effectuée pour préserver la pureté du fruit, offrant des arômes d'agrumes vifs et de fruits tropicaux, accompagnés d'une subtile note herbacée typique du Sauvignon.

La région du Chablisien, située dans l'extrémité nord de la Bourgogne, est renommée pour ses vins blancs vifs et expressifs. Les conditions climatiques, influencées par un climat continental, apportent des étés chauds et des hivers froids, créant des vins d'une grande finesse. Le terroir unique, combiné à ces conditions climatiques, confère aux vins une minéralité et une tension incomparables.

Pour accompagner ce Saint-Bris 2019, envisagez des plats qui souligneront sa fraîcheur et son fruité. Des fruits de mer comme des huîtres ou des crevettes seront idéaux. Un fromage de chèvre frais ou un quiche aux poireaux se marieront également parfaitement. Pour un accord régional, pensez au jambon persillé, un classique bourguignon qui saura exalter les saveurs du vin.

Lors de la dégustation, servez ce vin blanc sec à une température de 8-10°C pour apprécier pleinement sa complexité aromatique et sa vivacité. Utilisez un verre à vin blanc qui permettra au nez du Sauvignon de s’épanouir. N'hésitez pas à laisser le vin s’aérer quelques minutes pour qu'il libère tous ses arômes.