Vins Saint-Bris Clothilde Davenne - 2024

Avis Viniou

Le Saint-Bris AOC 2024 du Domaine Clothilde Davenne est un vin blanc sec issu de l’unique appellation de Bourgogne autorisée à élaborer des vins à partir du cépage Sauvignon, et non du Chardonnay comme dans le reste de la région. Ce millésime 2024 met à l’honneur la fraîcheur et la vivacité du Sauvignon blanc, avec des notes d’agrumes, de buis et de fruits blancs, relevées par une délicate minéralité. La vinification, généralement en cuves inox pour préserver la pureté du fruit, met en lumière une bouche élancée et ciselée, signature de la maison Clothilde Davenne.

La région viticole de Saint-Bris, située au sud-ouest d’Auxerre dans le Chablisien, bénéficie d’un climat semi-continental avec des influences marquées par la fraîcheur. Les sols de marnes et de calcaires kimméridgiens confèrent aux vins une belle tension et une minéralité crayeuse typique du terroir bourguignon. L’histoire de Saint-Bris est singulière : longtemps plantée de cépages rouges, la région s’est distinguée dans les années 1970 par l’adoption du Sauvignon, aboutissant à l’obtention de l’AOC en 2003. Cette singularité s’exprime pleinement dans les vins dynamiques et aromatiques du secteur.

Le Saint-Bris se prête volontiers à une cuisine légère et iodée. Il sublime les plateaux de fruits de mer, les huîtres, ou encore des poissons grillés tels qu’un filet de bar accompagné d’un trait de citron. Il accompagne également à merveille les fromages de chèvre frais du Centre-Val de Loire, ou, proche du terroir, un crottin de Chavignol. Pour une association régionale, essayez-le avec une andouillette de Chablis ou une gougère bourguignonne tiède.

Pour profiter au mieux de sa fraîcheur aromatique et de sa bouche tendue, servez ce Saint-Bris 2024 entre 8 et 10°C. Je vous recommande d’ouvrir la bouteille juste avant le service, afin d’en préserver toutes les notes vives et la pureté du fruit. Ce vin s’apprécie jeune, mais peut également gagner en complexité sur deux à trois ans.