Vins Saint-Bris Signé Bourgogne - 2022

Avis Viniou

Le Saint-Bris AOC Signé Bourgogne 2022 est un vin blanc sec particulièrement original au sein de la mosaïque bourguignonne. Ce millésime 2022 illustre parfaitement le style singulier de l’appellation, exclusivement produite sur quelques communes proches d’Auxerre. La particularité de ce vin réside dans son cépage principal : le sauvignon blanc, fait rare en Bourgogne où le chardonnay règne en maître sur les blancs. Ce monocépage est travaillé de façon classique, permettant de préserver sa fraîcheur et ses arômes vifs sans intervention excessive.

Le Chablisien, et plus spécifiquement l’appellation Saint-Bris, profite d’un climat semi-continental marqué par des hivers froids et des étés relativement chauds, favorisant la maturité du sauvignon tout en préservant une acidité naturelle rafraîchissante. Les sols du secteur, composés de marnes kimméridgiennes et de calcaires, confèrent au vin finesse et minéralité. Cette région peu connue du grand public s’ancre dans une histoire viticole ancienne, témoignant de la diversité et de l’innovation dont sait faire preuve la Bourgogne.

Le Saint-Bris se caractérise par des notes aromatiques franches d’agrumes, de cassis et de fruits exotiques, nuancées par des touches florales et une bouche vive, énergique, sur la légèreté et la fraîcheur. Il sera le compagnon idéal de fruits de mer, d’huîtres, de poissons crus ou grillés et de ceviche. Pour un clin d’œil régional, accompagnez-le d’escargots de Bourgogne ou d’un crottin de Chavignol légèrement affiné. Il sublimera aussi une salade de chèvre chaud ou une quiche végétarienne.

Pour révéler toute la vivacité et la pureté de ce vin, servez-le frais, idéalement entre 8 et 10°C. Privilégiez un verre à vin blanc de type "tulipe" qui concentrera ses arômes, et dégustez-le dans les deux à quatre ans suivant la récolte afin de profiter pleinement de sa fraîcheur et de son expression aromatique.