Vins Saint-Bris Domaine Mauperthuis - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Mauperthuis 2023 en appellation Saint-Bris AOC est un vin blanc sec issu d'une région à part dans le paysage viticole de Bourgogne. Contrairement aux autres blancs bourguignons majoritairement élaborés à partir de Chardonnay, le Saint-Bris se compose exclusivement de Sauvignon Blanc, un cépage rare en Bourgogne. Le millésime 2023 s’annonce très aromatique, profitant d’une belle maturité, favorisée par des conditions climatiques tempérées et un ensoleillement idéal. Les vins de cette cuvée présentent généralement une robe pâle, des arômes frais d’agrumes, de bourgeon de cassis et une trame vive et minérale en bouche, typique du terroir. La vinification privilégie l’expression pure du fruit et la fraîcheur, souvent sous un élevage en cuves inox pour préserver le caractère variétal du Sauvignon.

Le vignoble de Saint-Bris s’étend au sud-ouest de Chablis, dans l’Yonne, sur des sols argilo-calcaires du Kimméridgien, identiques à ceux qui ont fait la réputation des grands Chablis. Ce terroir, associé à un climat continental, confère aux vins une tension minérale remarquable et une expression singulière du Sauvignon, tout en conservant la signature fraîche du nord de la Bourgogne. Historiquement, Saint-Bris doit sa particularité au phylloxéra à la fin du XIXe siècle, qui a poussé les vignerons à replanter du Sauvignon à la place du Chardonnay, donnant naissance à cette appellation unique reconnue en 2003.

Pour sublimer ce Saint-Bris 2023, privilégiez des associations avec des produits de la mer tels que des huîtres, des crevettes ou des sashimis de poisson blanc, dont la fraîcheur répondra à la nervosité et la vivacité du vin. Les fromages de chèvre de la région, comme le crottin de Chavignol, ou encore les escargots persillés à la bourguignonne, trouveront également dans ce vin un partenaire de choix grâce à sa minéralité et ses notes citronnées.

Servez ce vin frais, idéalement entre 8 et 10°C, pour profiter pleinement de son éclat aromatique et de sa vivacité naturelle. Il sera parfait à l’apéritif ou pour accompagner des plats légers et iodés. N’hésitez pas à le déguster dans ses premières années pour conserver tout son fruit et sa fraîcheur.