Vins Saint-Bris Nicolas Potel (saint Bris Blanc) - 2020

Avis Viniou

Le Saint-Bris 2020 du domaine Nicolas Potel est un vin blanc sec issu d’une appellation singulière de Bourgogne. Contrairement à la majorité des vins blancs bourguignons élaborés à partir de Chardonnay, le Saint-Bris tient sa particularité de l’utilisation majoritaire du cépage Sauvignon Blanc, parfois associé au Sauvignon Gris. Cultivé sur le millésime 2020, année marquée par la précocité et la fraîcheur, ce vin dévoile un profil lumineux, marqué par une belle vivacité, des notes citronnées, de fleurs blanches et une finale légèrement iodée, typique de la région. La vinification, ici respectueuse du fruit, privilégie l’expression aromatique du Sauvignon, tout en apportant une tension et une minéralité remarquables.

Située à l’extrême nord-ouest de la Bourgogne, l’appellation Saint-Bris AOC occupe une place singulière dans le Chablisien. Son terroir se compose principalement de sols argilo-calcaires du Kimméridgien, similaires à ceux de Chablis, ce qui confère aux vins une empreinte minérale distinctive. Le climat continental, avec des hivers froids et des étés suffisamment chauds, favorise la maturité du Sauvignon tout en conservant fraîcheur et vivacité dans les vins. L’histoire viticole de Saint-Bris remonte au Moyen Âge, mais c’est dans les années 1970-80 que l’appellation renoue avec le Sauvignon, créant une rareté bourguignonne.

Ce Saint-Bris vif et aromatique s’accordera merveilleusement avec des huîtres, des poissons grillés ou en ceviche, des crustacés – comme des gambas grillées – ou encore des fromages de chèvre frais, par exemple le Crottin de Chavignol. Pour une alliance régionale, tentez-le sur une gougère bourguignonne ou des escargots à la bourguignonne, la fraîcheur du Sauvignon contrebalançant la richesse des plats.

Pour une dégustation optimale, servez ce Saint-Bris blanc entre 8 et 10°C. Un passage en carafe de quelques minutes peut parfois révéler toute sa palette aromatique, surtout sur un vin jeune comme le 2020. Il sera parfait à boire dès aujourd’hui, mais peut également se garder deux à trois ans pour gagner en complexité.