Vins Saint-Bris Domaine Petitjean - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Petitjean signe avec ce Saint-Bris 2017 une expression singulière du vignoble bourguignon. Issu à 100 % du cépage sauvignon blanc, ce vin blanc se distingue dans le prestigieux paysage de la Bourgogne, où le chardonnay règne habituellement en maître. Le millésime 2017, marqué par une météo relativement clémente après quelques épisodes de gel printanier, permet d’obtenir des raisins sains et mûrs, garants d’un bel équilibre entre fraîcheur et maturité aromatique. Les sols argilo-calcaires typiques du Chablisien confèrent au vin une minéralité prononcée, tandis que la vinification en cuve inox préserve la pureté du fruit et la vivacité du sauvignon blanc. Le Domaine Petitjean, reconnu pour son travail précis et respectueux du terroir, propose ici un vin net, avec une belle franchise d’expression.

Situé au nord de la Bourgogne, le Chablisien est surtout célèbre pour ses blancs cristallins à base de chardonnay. Pourtant, l’appellation Saint-Bris offre une exception remarquable puisqu’elle autorise le sauvignon blanc, qui trouve ici un terrain d’expression original. Le climat continental, assez frais, couplé à des sols kimméridgiens, favorise l’élaboration de vins vifs, empreints d’une fraîcheur et d’une aromatique unique en Bourgogne. L’histoire de cette appellation est récente, marquée par la volonté des vignerons locaux de préserver la tradition du sauvignon implantée au siècle dernier, ce qui fait du Saint-Bris un vin d’initié très prisé.

Pour les accords mets-vins, ce Saint-Bris 2017 révèle un nez frais mêlant agrumes, bourgeon de cassis et notes herbacées, tandis que la bouche s’étire sur une belle tension minérale. Il accompagnera à merveille des fruits de mer, notamment des huîtres ou des crevettes grises, mais aussi un ceviche de bar ou un tartare de dorade. Les fromages de chèvre de la région, comme le crottin de Chavignol, trouvent également en lui un partenaire idéal, tout comme le traditionnel jambon persillé, spécialité bourguignonne.

Pour savourer pleinement la vivacité et l’expression aromatique de ce vin, il est conseillé de le servir frais, entre 9 et 11°C. Un léger passage en carafe pourra sublimer son expression, notamment s’il a été conservé en bouteille quelques années en cave. La dégustation révélera alors toute la singularité d’un sauvignon bourguignon sur un terroir d’exception.