Vins Saint-Bris Christophe Auguste - L'Exception des Bourgognes - 2022

Avis Viniou

Le Saint-Bris AOC "Cuvée L'Exception des Bourgognes" 2022 du domaine Christophe Auguste offre une véritable originalité au sein du vignoble bourguignon. Contrairement à la majorité des blancs de Bourgogne issus de Chardonnay, ce vin est élaboré à partir de Sauvignon blanc, ce qui lui confère une personnalité aromatique marquée. Ce millésime 2022 a profité d’une belle maturité des raisins, donnant un vin sec, vif et particulièrement expressif. La vinification soignée, respectueuse du fruit, met en valeur la fraîcheur du cépage et la typicité du terroir de Saint-Bris, reconnu pour ses sols kimméridgiens riches en marnes et calcaires qui favorisent la minéralité et la tension du vin.

La région du Chablisien, rattachée à la Bourgogne mais située aux confins de l’Yonne, bénéficie d'un climat continental aux hivers froids et aux étés chauds, ponctué de brouillards matinaux et de nuits fraîches. Cette amplitude thermique permet une maturation progressive du raisin et conserve l’acidité vivifiante qui caractérise les vins de cette zone. L’histoire de Saint-Bris est singulière : suite au phylloxéra, les vignerons ont adopté le Sauvignon, cépage rare dans la région, ce qui fait de cette appellation une curiosité bourguignonne recherchée par les amateurs d’arômes frais et d’expressions singulières.

Avec son profil vif et ses notes typiques de pamplemousse, de buis, de groseille à maquereau et de pierre à fusil, ce Saint-Bris accompagne brillamment les huîtres, sashimis, chèvre frais, poissons grillés ou encore une andouillette de Chablis, spécialité régionale. Il saura également relever des plats asiatiques légèrement épicés ou une cuisine de légumes crus.

Pour en apprécier toute la subtilité, il convient de servir ce vin frais, autour de 8-10°C. Un léger carafage peut lui permettre de s’ouvrir sur des notes encore plus franches de fruits et de minéralité. À boire jeune pour profiter de sa vivacité, mais il peut également se conserver quelques années pour gagner en complexité.