Vins Saint-Bris Vieilles Vignes - 2019

Avis Viniou

Ce Saint-Bris AOC "Vieilles Vignes" 2019 est un vin blanc sec produit dans une appellation singulière de Bourgogne. Élaboré essentiellement à partir du cépage Sauvignon, ce qui distingue Saint-Bris au sein d’une région plutôt réputée pour ses Chardonnay, il bénéficie de l’héritage de vignes anciennes qui concentrent la sève et le caractère du terroir. Le millésime 2019, marqué par un été chaud et ensoleillé, offre des vins à la fois puissants, aromatiques et dotés d’une belle acidité. La vinification traditionnelle respecte la fraîcheur du Sauvignon, préservant ses notes florales et fruitées, tout en soulignant la minéralité typique de la région.

Le vignoble de Saint-Bris-le-Vineux se situe dans le Chablisien, sur des sols argilo-calcaires kimméridgiens similaires à ceux de son prestigieux voisin, offrant aux vins une tension et une élégance minérale remarquables. Le climat de la région, tempéré et influencé par la continentalité bourguignonne, connaît des hivers froids et des étés parfois chauds, idéals pour garantir aux raisins fraîcheur et maturité aromatique. L’histoire viticole du Chablisien remonte à plusieurs siècles, son terroir ayant été façonné par la patience des vignerons et la singularité de son sol.

En termes d’accords mets-vins, un Saint-Bris "Vieilles Vignes" 2019 accompagnera à merveille des huîtres, des fruits de mer ou un filet de sandre au beurre blanc. Ses notes citronnées et sa minéralité tranchante subliment aussi des chèvres frais de la région, ou encore une andouillette à la moutarde pour un accord typiquement bourguignon. Il s’avérera également agréable sur des plats plus exotiques, comme un tartare de poissons agrémenté de quelques herbes fraîches.

Pour en apprécier toute la finesse et l’élégante vivacité, servez-le frais, idéalement entre 8 et 10°C. Vous profiterez pleinement de ses arômes distinctifs de fleurs blanches, d’agrumes et de bourgeon de cassis, accompagnés d’une belle salinité en finale.