Vins Saint-Bris Famille Gueguen - Sérénité

Avis Viniou

La cuvée Sérénité de la Famille Gueguen en appellation Saint-Bris AOC se distingue tout d’abord par sa singularité au sein de la Bourgogne, puisqu’il s’agit d’un vin blanc sec issu de cépage Sauvignon, là où la région privilégie classiquement le Chardonnay. Ce vin, sans indication de millésime, propose une expression authentique du terroir chablisien, en mettant en avant la fraîcheur et l’élégance propre au Sauvignon. La vinification, maîtrisée par la Famille Gueguen, permet de préserver la vivacité aromatique du cépage tout en offrant une bouche tendue et fruitée, avec des notes de fruits blancs, de fleurs blanches et une légère touche d’agrumes, rehaussée par une salinité caractéristique.

La région de Saint-Bris, nichée aux abords du Chablisien, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés modérés, contribuant à une maturité lente et une acidité préservée dans les raisins. Les sols kimméridgiens, riches en marnes et en fossiles marins, confèrent au vin une minéralité délicate, signature inimitable du secteur. Historiquement, Saint-Bris est la seule appellation bourguignonne à autoriser le Sauvignon, héritée d’anciennes parcelles plantées de ce cépage depuis le XIXe siècle, ce qui en fait une curiosité régionale et un régal pour les amateurs de blancs racés et originaux.

Pour magnifier la cuvée Sérénité, privilégiez des accords avec des produits iodés comme des huîtres de Marennes-Oléron, des crevettes grises ou un tartare de poisson blanc. Elle se marie également très bien à une andouillette de Chablis, spécialité locale, ou encore une quiche aux poireaux et au chèvre frais. Essayez-la sur des fromages de chèvre affinés pour révéler toute sa fraîcheur.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 8-10°C afin de sublimer sa vivacité et sa minéralité, tout en laissant s’exprimer la palette aromatique du Sauvignon. À boire dans sa jeunesse pour apprécier toute l’énergie et la pureté de son fruit.