Vins Saint-Bris Gautheron - 2024

Avis Viniou

Ce Saint-Bris 2024 du Domaine Gautheron est un vin blanc sec issu d’une appellation singulière de Bourgogne, rare pour sa prédominance du sauvignon blanc, alors que la région est davantage réputée pour son chardonnay. Le millésime 2024 s’annonce prometteur, marqué par une belle fraîcheur et un équilibre précis, grâce à des conditions climatiques favorables pendant la phase de maturation. La vinification, généralement conduite en cuve inox pour préserver le caractère aromatique du cépage, permet d’exprimer au mieux la typicité de cette appellation : des arômes vifs d’agrumes, de bourgeon de cassis, de fruits blancs, accompagnés de notes florales et d’une minéralité ciselée héritée des sols calcaires kimméridgiens du Chablisien.

La région de Saint-Bris, située à l’extrémité nord de la Bourgogne, se distingue dans le paysage viticole local. La présence de sauvignon blanc, une exception en Bourgogne, remonte au phylloxéra, époque où le vignoble fut replanté par nécessité. Le terroir bénéficie d’un climat continental tempéré et de sols marno-calcaires typiques du bassin parisien, conférant aux vins une structure tendue, une belle expression aromatique et une fraîcheur saline. Saint-Bris synthétise ainsi le meilleur du savoir-faire bourguignon allié à l’énergie du sauvignon, offrant des vins d’identité et de caractère.

Pour les accords mets-vins, ce Saint-Bris s’harmonise parfaitement avec des fruits de mer, des huîtres ou des crustacés, rehaussant leur caractère iodé par sa vivacité. Il accompagne également avec brio les poissons grillés ou marinés, les fromages de chèvre frais comme le Crottin de Chavignol, ou encore, typiquement régional, une gougère bourguignonne qui saura flatter sa fraîcheur. On peut aussi le tenter sur des sashimis ou des ceviches, cuisines qui apprécient sa tension acide et ses notes citronnées.

Pour apprécier pleinement ses qualités, il est conseillé de servir ce vin à une température de 8-10°C. Un carafage rapide n’est pas nécessaire, mais une ouverture quelques minutes avant dégustation permettra à ses arômes de s’exprimer pleinement. Ce Saint-Bris 2024 pourra se garder deux à trois ans pour profiter d’une belle évolution sur des notes plus complexes.