Vins Saint-Bris Sauvignon - Domaine Lavallée - 2019

Avis Viniou

Le Saint-Bris "Cuvée Domaine Lavallée" 2019 est un vin blanc distinctif issu du cépage Sauvignon, rare en Bourgogne, mais trouvant sa place dans la petite appellation de Saint-Bris, située dans le Chablisien. Le millésime 2019 se caractérise par sa fraîcheur et son éclat, mettant en avant des arômes vifs d'agrumes et de fruits exotiques, typiques du Sauvignon. Le terroir de cette région, avec ses sols calcaires et son climat frais et tempéré, confère au vin une minéralité marquée et une vivacité rafraîchissante. Le Domaine Lavallée, réputé pour son savoir-faire, cultive ses vignes avec soin, en mettant l’accent sur une vinification respectueuse du fruit, garantissant ainsi un profil authentique et expressif.

Pour magnifier ce Saint-Bris, privilégiez des accords avec des mets tels que des huîtres ou des coquillages qui complèteront la minéralité du vin. Un fromage de chèvre frais saura également souligner ses notes acidulées. Pour un accord régional, optez pour une salade bourguignonne aux escargots, ou du jambon persillé, où la fraîcheur du vin saura équilibrer la richesse du plat.

Lors de la dégustation, servez ce vin blanc à une température située entre 8 et 10°C, afin de préserver ses arômes délicats. Un léger carafage de 15 à 20 minutes peut être bénéfique pour permettre l'épanouissement des saveurs. En observant sa robe pâle et brillante, sentez les arômes floraux et citriques s'élever. En bouche, appréciez sa vivacité et sa longueur, qui se terminent sur une fin minérale et rafraîchissante.