Vins Saint-Bris Comte Georges de Vogüé - 2019

Avis Viniou

Vous avez choisi d’ajouter à votre cave un vin au profil pour le moins rare et intrigant : un Saint-Bris AOC 2019 du domaine Comte Georges de Vogüé. Il faut souligner l’originalité de cette cuvée, car le vignoble de Saint-Bris est le seul du Chablisien à mettre en avant le cépage sauvignon, alors que la maison Vogüé est historiquement réputée pour ses grands vins rouges de Chambolle-Musigny, en Côte de Nuits. Ici, le millésime 2019 se montre généreux, mariant concentration de fruit et fraîcheur naturelle, avec un élevage mesuré pour préserver la typicité du terroir argilo-calcaire, propice à l’expression du cépage. Bien que l’appellation soit surtout réputée pour ses vins blancs, il arrive parfois que quelques parcelles historiques de pinot noir ou de césar subsistent en rouge, offrant des vins croquants, frais et aromatiques, sur des notes de cerise, de groseille et d’épices légères.

La région du Chablisien, située au nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental assez frais, avec des étés tempérés et des hivers marqués. Les sols kimméridgiens, riches en marnes et en fossiles marins, confèrent aux vins une minéralité distinctive, tandis que l’histoire de Saint-Bris est singulière : autrefois, les vignerons cultivaient différents cépages, certains conservant jusqu’à aujourd’hui ces vignes anciennes, témoins d’un passé viticole éclectique. Ce mélange de tradition et d’innovation fait tout le caractère de cette appellation confidentielle.

Pour sublimer ce Saint-Bris rouge, orientez-vous vers des accords raffinés mais authentiques. Il s’harmonisera idéalement avec une terrine de gibier aux airelles, un filet de canette rôti, voire une andouillette de Chablis à la graine de moutarde. Les fromages bourguignons à pâte molle et légèrement affinés, comme un époisses jeune, dévoileront aussi ses nuances fruitées et épicées.

Dégustez ce vin entre 14 et 16°C, après un court passage en carafe pour révéler toute sa complexité aromatique. Ce service mettra en valeur l’expression de son fruit, son élégance et sa fraîcheur naturelle. Une belle découverte à partager entre amateurs de vins hors des sentiers battus.