Vins Saint-Bris Domaine Verret - 2016 - 2016

Avis Viniou

Le Domaine Verret nous propose ici une cuvée 2016 de Saint-Bris AOC, une appellation unique de Bourgogne pour son cépage phare, le sauvignon blanc, qui lui confère un caractère singulier dans cette région davantage connue pour ses chardonnays. Ce vin blanc demi-sec de la cuvée 2016 révèle la fraîcheur et la vitalité du sauvignon, accompagnées de subtiles notes aromatiques propres à un millésime arrivé à une belle maturité. Sa vinification attentive permet de préserver à la fois vivacité, fruité et une élégante rondeur, tout en conservant une légère sucrosité qui flatte le palais sans alourdir l’ensemble.

Le vignoble du Chablisien, situé au nord de la Bourgogne, se distingue par son climat frais, tempéré par les influences continentales, et ses sols caractéristiques de Kimméridgien composés principalement d’argile et de calcaire riches en fossiles marins. Ce terroir unique confère aux vins du secteur une belle minéralité et une finesse remarquable. L’appellation Saint-Bris, au-delà de la singularité de ses cépages, jouit d’une histoire viticole ancienne et d’une véritable identité, alliant vivacité, fraîcheur et expressivité aromatique.

Ce Saint-Bris demi-sec s’accordera à merveille avec des mets dotés d’une certaine fraîcheur comme des fruits de mer, des huîtres ou un ceviche de poisson blanc. Sa légère sucrosité le prédestine aussi à accompagner une cuisine exotique, notamment des plats asiatiques relevés d’épices douces ou un tartare de saumon à la mangue. Pour un accord régional, il se mariera harmonieusement avec une terrine de poisson de rivière ou un fromage de chèvre frais de Bourgogne.

Je vous conseille de déguster cette cuvée entre 8 et 10°C afin de révéler toute sa palette aromatique et sa délicate fraîcheur, tout en laissant s’exprimer sa rondeur et la subtilité de ses arômes évolués. Un carafage rapide peut également permettre d’ouvrir davantage le vin avant service.