Vins Saint-Bris Grivelet Père & Fils - Adélie - 2022

Avis Viniou

Le Saint-Bris AOC "Cuvée Adélie" 2022 du domaine Grivelet Père & Fils est un vin blanc sec issu d’un terroir singulier au cœur du Chablisien, en Bourgogne. Seule appellation de Bourgogne autorisée à produire des vins blancs à partir du sauvignon blanc (en complément possible du sauvignon gris), Saint-Bris se distingue de ses voisins majoritairement plantés en chardonnay. Ce millésime 2022 se caractérise par une belle fraîcheur, dévoilant des arômes expressifs d’agrumes, de bourgeon de cassis et de fruits à chair blanche, complétés par une note minérale typique apportée par les sols calcaires du Kimméridgien. La vinification soignée de la maison Grivelet Père & Fils met en avant la pureté aromatique du cépage tout en portant attention à la conservation de sa vivacité naturelle.

Le vignoble du Chablisien s’étend au nord de la Bourgogne, non loin d’Auxerre. Saint-Bris bénéficie d’un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds, mais l’influence de la proximité de la vallée de l’Yonne amène une subtilité supplémentaire. Les sols calcaires, riches en fossiles marins, sont idéaux pour l’expression aromatique du sauvignon, conférant tension et dynamisme au vin. L’histoire viticole de cette région remonte au Moyen Âge, et Saint-Bris, longtemps spécialisé dans les cépages rouges, a trouvé une belle renaissance grâce au sauvignon, qui y déploie un caractère original, différent tant des cuvées de Loire que de Bordeaux.

Pour accompagner ce vin, misez sur des accords frais et iodés : huîtres, crevettes, sashimis de poisson blanc ou tartare de saumon, mais aussi des plats régionaux comme une gougère au fromage ou un jambon persillé. Il s’exprimera également très bien avec un crottin de Chavignol ou une salade de chèvre chaud.

Je vous conseille de le servir entre 8 et 10°C pour préserver toute sa fraîcheur et permettre l’expression de ses arômes les plus délicats. A déguster dès maintenant pour son fruit et sa vivacité, ou à garder deux à trois ans pour nuancer sa complexité.