Vins Saint-Bris Frédéric Gueguen - Sérénité - 2023

Avis Viniou

Le Saint-Bris AOC "Cuvée Sérénité" 2023 du Domaine Frédéric Gueguen est un vin blanc sec issu d'un terroir singulier de Bourgogne. Ce vin se distingue par son cépage unique dans la région : le Sauvignon, une rareté en Bourgogne majoritairement consacrée au Chardonnay pour ses blancs. Le millésime 2023, caractérisé par une météo globalement clémente et des vendanges précoces, donne des vins éclatants, d’une grande pureté aromatique. La vinification privilégie ici la fraîcheur et la précision, avec une fermentation en cuve inox afin de préserver l'intensité du fruit et l’expression nette du terroir. Au nez, la Cuvée Sérénité évoque les agrumes, le bourgeon de cassis, ainsi que des notes florales et légèrement minérales typiques du Sauvignon cultivé à Saint-Bris.

La région du Chablisien, dont dépend l’appellation Saint-Bris, est célèbre pour ses sols kimméridgiens mêlés de marnes et de calcaires, qui offrent une trame minérale remarquable à ses vins blancs. Située au nord de la Bourgogne, la région bénéficie d’un climat semi-continental avec des hivers rigoureux et des étés tempérés, propices à la lente maturation des raisins et à la préservation de la fraîcheur. Saint-Bris est la seule appellation de Bourgogne autorisée à produire des vins blancs à partir de Sauvignon, héritage d’une tradition ancienne et gage d’originalité dans une région réputée pour ses grands blancs.

Pour les accords mets et vins, ce Saint-Bris s’invite idéalement à l’apéritif grâce à sa vivacité, mais il excelle également sur des huîtres, des fruits de mer, des sashimis de poisson blanc, ou encore un crottin de Chavignol. Les spécialités régionales telles que l’andouillette de Chablis ou les escargots à la bourguignonne révèlent aussi son panache. Pour une expérience optimale, servez ce vin à une température comprise entre 8 et 10°C afin d’exalter toute sa fraîcheur aromatique et sa finesse minérale. N’hésitez pas à le carafer légèrement s’il est dégusté jeune, pour l’ouvrir sur toute sa palette.