Vins Saint-Bris Saint Bris - La Chablisienne - 2022

Le Saint-Bris 2022 de La Chablisienne est un vin blanc sec original, distingué par l’unicité de son cépage, le sauvignon blanc, utilisé ici dans la seule appellation de Bourgogne autorisant ce cépage. Le millésime 2022, marqué par un été chaud et ensoleillé, offre des raisins particulièrement mûrs, gage de concentration aromatique et d’équilibre. La vinification est soigneusement maîtrisée, privilégiant l’expression du fruit et de la fraîcheur naturelle du sauvignon. Le terroir du Saint-Bris, composé principalement de sols argilo-calcaires, confère au vin de la minéralité ainsi qu’une vivacité caractéristique, tandis que les vignes bénéficient d’une exposition idéale, apportant finesse et complexité.

Le vignoble de Saint-Bris est niché dans la région du Chablisien, au nord de la Bourgogne, tout près d’Auxerre. Cette zone bénéficie d’un climat semi-continental avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturation lente et régulière des raisins. Les sols marneux du Kimméridgien, riches en fossiles marins, jouent un rôle essentiel dans la signature minérale des vins, tandis que l’histoire viticole de la région remonte à l’époque médiévale. Saint-Bris a su se démarquer par sa singularité bourguignonne, offrant un rare exemple de sauvignon parfaitement adapté à ce terroir.

Ce Saint-Bris 2022 accompagne idéalement les huîtres, les fruits de mer, les poissons grillés ou en sauce citronnée, dont la fraîcheur répond à la vivacité du vin. Il s’accorde également très bien avec un fromage de chèvre frais ou des plats régionaux comme la gougère bourguignonne. Pour les amateurs d’expériences plus audacieuses, il sublimera des sushis ou un ceviche.

Il est conseillé de servir ce vin frais, entre 8 et 10°C, afin de révéler toute sa palette aromatique : notes d’agrumes, de bourgeon de cassis, de fleurs blanches et pointe minérale. N’hésitez pas à le carafer quelques minutes pour amplifier sa complexité, puis profitez de sa persistance et de son équilibre en finale. À savourer dès aujourd’hui ou à conserver encore deux à trois ans pour plus de nuances.