Vins Saint-Bris Domaine Verret - Saint-Bris Sauvignon - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Verret propose avec sa cuvée Saint-Bris Sauvignon 2023 un vin blanc sec issu d’un terroir rare en Bourgogne, puisque l’appellation Saint-Bris est la seule de la région à autoriser le cépage Sauvignon, là où le Chardonnay règne en maître. Ce millésime récent profite d’un bel éclat aromatique, soulignant la fraîcheur éclatante et la vivacité caractéristique du Sauvignon. Issu de sols majoritairement argilo-calcaires typiques du Chablisien, le vin dévoile au nez des arômes d’agrumes, de bourgeon de cassis et de fleurs blanches, tandis qu’en bouche, il séduit par sa tension, une jolie minéralité, et une finale acidulée.

La région du Chablisien se distingue au sein de la Bourgogne par des conditions climatiques plus fraîches, avec des hivers rigoureux et des étés tempérés, favorisant une maturation lente des raisins et donc une belle expression aromatique. Les sols riches en marnes kimméridgiennes apportent cette minéralité si spécifique, prisée par les amateurs de blancs vifs. Saint-Bris est une appellation confidentielle, héritière d’une tradition qui remonte à plusieurs siècles, lorsque le phylloxéra obligea les vignerons du secteur à diversifier leurs plantations, introduisant alors le Sauvignon.

Ce Saint-Bris saura accompagner parfaitement des plateaux de fruits de mer, des huîtres, des sashimis ou des poissons grillés. Pour rester dans la tradition régionale, il sera également délicieux avec un jambon persillé ou une andouillette de Chablis. Sa fraîcheur se mariera très bien aussi avec des chèvres frais ou des fromages jeunes et légers.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin entre 8 et 10 °C afin de préserver toute la vivacité de son bouquet aromatique et l’expressivité de sa bouche tendue. Un carafage bref peut permettre à ce jeune vin de s’ouvrir davantage, mais on appréciera surtout son éclat dans les premières années.