Vins Saint-Bris Pierre-Louis Bersan - 2019

Avis Viniou

Le Saint-Bris 2019 du domaine Pierre-Louis Bersan est un vin blanc sec issu d’une appellation rare et singulière dans le paysage bourguignon. Contrairement à la majorité des vins blancs de Bourgogne produits à partir du Chardonnay, le Saint-Bris est exclusivement élaboré à partir du Sauvignon Blanc, parfois complété de Sauvignon Gris. Le millésime 2019 a bénéficié d’un climat plutôt chaud, générant des vins à la maturité bien aboutie, tout en conservant la tension et la fraîcheur caractéristiques de ce terroir. La vinification met en avant la pureté du fruit, avec généralement une fermentation en cuve inox pour conserver le croquant et l’aromatique du cépage, révélant des notes d’agrumes, de bourgeon de cassis et une minéralité marquée.

La région du Chablisien, au nord de la Bourgogne, est réputée pour ses sols calcaires kimméridgiens conférant aux vins une minéralité unique et une belle vivacité. Saint-Bris fait figure d’exception dans cette zone, où le Sauvignon a su s’adapter grâce à des influences climatiques plus fraîches et continentales. La richesse et l’histoire de cette appellation illustrent bien la diversité de la Bourgogne, alliant savoir-faire traditionnel et singularité du terroir.

Un Saint-Bris sec comme celui-ci s’accorde merveilleusement avec des fruits de mer, des huîtres ou des crustacés, grâce à son tranchant minéral. Il sublime également des fromages de chèvre frais, dont la typicité s’accorde avec l’aromatique du Sauvignon. Pour une touche régionale, on peut l’accompagner d’escargots de Bourgogne ou d’un jambon persillé, plats traditionnels qui trouvent dans ce vin un équilibre idéal entre fraîcheur et puissance aromatique.

Pour profiter pleinement de ses arômes vifs et de sa fraîcheur, il est conseillé de servir ce Saint-Bris à une température de 8 à 10°C. Une légère aération dans le verre permettra d’exprimer pleinement ses notes florales et citronnées. Ce vin peut être apprécié dès maintenant pour sa vivacité, mais il supportera aisément deux à trois ans de garde pour développer des nuances plus complexes.