Vins Saint-Bris Pierre-Louis Bersan - Osmose - 2023

Avis Viniou

Le Saint-Bris "Cuvée Osmose" 2023 du domaine Pierre-Louis Bersan est un vin blanc sec qui se distingue par son originalité au sein de la Bourgogne. Ce vin est issu du Sauvignon, cépage rare dans la région, alors que la Bourgogne met traditionnellement en avant le Chardonnay ou l’Aligoté pour les blancs. Le millésime 2023 s’annonce frais et très aromatique, profitant d’une météo favorable à l’expression éclatante du cépage. La vinification met en valeur la pureté du fruit et la vivacité du Sauvignon, tout en respectant la minéralité caractéristique du terroir. La "Cuvée Osmose" symbolise un bel équilibre entre tension, ampleur et fraîcheur, portée par une belle précision aromatique, où se mêlent des notes d’agrumes, de fleurs blanches, et une touche de buis typique du cépage.

La région de Saint-Bris, située dans l’Yonne, incarne une singularité bourguignonne : c’est la seule appellation de la région autorisée à produire des vins blancs à partir du Sauvignon. Le terroir chablisien se compose de sols argilo-calcaires riches en fossiles, identiques à ceux des meilleurs crus de Chablis, donnant une belle minéralité et une fraîcheur cristalline aux vins. Le climat, tempéré à forte influence continentale, favorise une maturation lente, garantissant aux raisins une belle acidité et une expression aromatique remarquable. Forte d’un héritage viticole réputé dès le Moyen Âge, l’appellation Saint-Bris séduit par son caractère atypique et son ancrage dans l’histoire de la Bourgogne.

Ce vin s’accorde parfaitement avec des fruits de mer et crustacés, notamment des huîtres de Marennes-Oléron ou un ceviche de dorade. Il sera également superbe avec un plateau de fromages de chèvre frais, comme le crottin de Chavignol, ou des spécialités régionales telles qu’une gougère bourguignonne. Pour une alliance locale, mariez-le à une truite meunière ou une terrine de poissons.

Il est conseillé de servir la Cuvée Osmose 2023 à une température de 8 à 10°C afin de préserver sa fraîcheur et la délicatesse de ses arômes. Vous pouvez le déguster dès à présent pour profiter de sa vivacité, mais il sera aussi intéressant de le laisser évoluer deux à trois ans en cave pour observer le développement de sa minéralité.