Vins Saint-Bris J.-F. Bersan - Cuvée Marianne - 2015

Ce Saint-Bris AOC 2015, Cuvée Marianne du domaine J.-F. Bersan, est un vin blanc sec qui propose une expression singulière en Bourgogne. Ici, le sauvignon blanc règne en maître, contrairement au reste de la région majoritairement plantée en chardonnay. La cuvée Marianne est issue d’un assemblage rigoureusement sélectionné de vieilles vignes, travaillées dans le respect de la typicité du terroir local. La vinification souvent soucieuse de préserver la pureté aromatique du cépage privilégie un élevage sur lies fines, ce qui confère au vin ampleur et complexité, tout en gardant sa fraîcheur caractéristique.

Le vignoble de Saint-Bris, au cœur du Chablisien, bénéficie d’un microclimat avantageux, partiellement continental, avec des hivers froids et des étés tempérés. Les sols sont majoritairement composés de marnes kimméridgiennes et de calcaires qui apportent au vin cette tension minérale si distinctive. La région, historiquement reconnue pour ses blancs racés, s’est illustrée grâce à Saint-Bris pour la singularité de ses sauvignons, qui mêlent la vigueur du cépage à l’élégance bourguignonne, héritière d’une longue histoire viticole.

Ce vin se prête particulièrement bien à des accords avec des huîtres ou des coquillages, grâce à sa vivacité et à ses notes d’agrumes. Il sublimera également une andouillette de Chablis, spécialité locale, ou un fromage de chèvre type crottin de Chavignol, voire un carpaccio de dorade agrémenté de zestes de citron. Sa fraîcheur s’accordera aussi avec des légumes croquants, des asperges ou des mets à base de poisson cru.

Pour apprécier au mieux la finesse de cette cuvée, servez-la entre 8 et 10°C. Dans sa jeunesse, elle se révèle vive et aromatique, mais un quelques années en cave, comme pour ce 2015, offrent une belle évolution vers des arômes de fruits mûrs et de subtiles touches miellées. Pensez à ouvrir la bouteille une demi-heure avant le service pour permettre aux arômes de s’exprimer pleinement.