Le Saint-Bris La Burgondie 2023 est un vin blanc sec issu d’une appellation particulièrement singulière au sein de la Bourgogne. Contrairement à la majorité des blancs bourguignons élaborés à partir de chardonnay, le Saint-Bris est exclusivement produit à partir du cépage sauvignon blanc, conférant au vin un caractère aromatique bien distinct. Ce millésime 2023 bénéficie d’une vinification soignée qui met en valeur la fraîcheur et la vivacité du sauvignon, tout en développant de belles notes d’agrumes, de bourgeon de cassis et une légère minéralité, signature des sols calcaires propres au terroir de Saint-Bris-le-Vineux.
La région du Chablisien, plus connue pour ses chardonnays racés, accueille avec Saint-Bris une singularité dans l’univers viticole bourguignon. Le climat y est de type semi-continental, avec des hivers froids, des printemps souvent tardifs et une belle amplitude thermique en été, favorisant la concentration des arômes. Les sols argilo-calcaires, dits kimméridgiens, apportent une grande fraîcheur et une minéralité très appréciée dans les vins blancs. L’histoire de Saint-Bris remonte au Moyen Âge, mais c’est l’introduction du sauvignon blanc au XIXe siècle qui donna naissance à cette appellation atypique et singulière, reconnue officiellement depuis 2003.
Ce Saint-Bris 2023 se mariera parfaitement avec des coquillages, des huîtres ou des fruits de mer grâce à sa fraîcheur et sa tension. Il accompagnera également à merveille un fromage de chèvre affiné, des asperges blanches ou encore une terrine de poisson. Pour une alliance régionale, pensez à le servir avec une andouillette de Chablis, relevée par la vivacité du vin.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin bien frais, entre 8 et 10°C, afin de révéler toute sa palette aromatique et sa délicate minéralité. À l’ouverture, laissez-le s’aérer quelques minutes pour permettre au sauvignon de dévoiler pleinement ses arômes. Ce Saint-Bris pourra se boire jeune, sur la fraîcheur, ou évoluer harmonieusement sur 2 à 3 ans.
