Vins Saint-Bris Héritier Duchêne - 2022

Ce Saint-Bris 2022 du domaine Héritier Duchêne est un vin blanc sec issu à 100% du cépage Sauvignon Blanc, particularité notable pour la Bourgogne traditionnellement attachée au Chardonnay et au Pinot Noir. Les vignes bénéficient d’un terroir unique à Saint-Bris, constitué de sols argilo-calcaires très calcaires, conférant au vin une trame minérale et une belle tension. La vinification, généralement réalisée en cuves inox pour préserver la fraîcheur du fruit, met en avant l’expression vive et aromatique du Sauvignon : on retrouve donc au nez des arômes séduisants d’agrumes, de fleurs blanches, de bourgeon de cassis et une touche végétale caractéristique. En bouche, le vin est croquant, tendu, porté par une minéralité saline qui s’allie à des notes citronnées tout en délicatesse.

La région du Chablisien, dont Saint-Bris est l’un des joyaux méconnus, profite d’un climat semi-continental avec des hivers froids et des étés chauds mais tempérés par l’influence de la rivière Serein. Les terres blanches, riches en fossiles marins, donnent ce profil si particulier mêlant fraîcheur et pureté. Saint-Bris a la particularité d’être la seule AOC de Bourgogne autorisant le Sauvignon, héritage de replantation post-phylloxera qui a su devenir aujourd’hui une identité à part entière.

Ce Saint-Bris 2022 s’accordera merveilleusement avec des fruits de mer, huîtres, crevettes ou un ceviche de poisson blanc. Il accompagnera à merveille des fromages de chèvre frais, mais aussi des spécialités bourguignonnes telles que les escargots en persillade, où sa vivacité répond aux saveurs persillées. Une tarte fine aux légumes ou un plateau de sushi trouveront également en ce vin un partenaire rafraîchissant.

Il est conseillé de servir ce vin à une température de 8-10°C pour mettre en valeur sa fraîcheur, ses arômes vifs et sa minéralité, tout en veillant à ne pas le servir trop froid afin de préserver toute sa complexité aromatique.