Vins Saint-Bris Domaine Pascal Bouchard - 2020

Le Saint-Bris 2020 du Domaine Pascal Bouchard est un vin blanc sec issu d’un terroir singulier, niché à l’extrémité nord de la Bourgogne, dans la région du Chablisien. L’appellation Saint-Bris se démarque au sein de la Bourgogne par son profil aromatique atypique pour la région, lié à l’encépagement qui, traditionnellement, met en avant le sauvignon, conférant des notes vives et fruitées, souvent marquées par les agrumes, la pêche blanche, et parfois même une pointe florale et mentholée. La vinification est généralement menée en cuves inox pour préserver la fraîcheur et la pureté du fruit, et le millésime 2020, plutôt solaire, propose des vins aromatiques, avec un bel équilibre entre vivacité et générosité.

Ce terroir de Saint-Bris bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés relativement chauds, favorisant une maturité optimale des raisins tout en conservant une belle fraîcheur acide. Les sols calcaires d’origine kimméridgienne, similaires à ceux de Chablis, apportent minéralité et tension aux vins blancs locaux. L’histoire du vignoble est ancienne et riche, mais Saint-Bris demeure une petite appellation confidentielle, unique en Bourgogne, qui séduit de plus en plus d’amateurs par son expression singulière.

Pour accompagner ce Saint-Bris 2020, privilégiez des mets frais et légèrement iodés. Les fruits de mer, les huîtres ou les coquillages se marient à merveille avec sa fraîcheur incisive. On pourra également apprécier ce vin sur des fromages de chèvre, en particulier les spécialités locales comme le Crottin de Chavignol, ou sur une terrine de poissons fins. Des plats bourguignons, telle une tarte à l’oignon ou une andouillette, offriront aussi un joli contraste grâce à la tension du vin.

Pour profiter pleinement de ses qualités, dégustez ce Saint-Bris entre 8 et 10°C. Servez-le légèrement frais pour révéler tout son éclat aromatique et sa vivacité en bouche.