Vins Saint-Bris Charles Antonin - 2023

Le Saint-Bris 2023 du domaine Charles Antonin se distingue d’emblée par sa singularité parmi les appellations de Bourgogne. Ce blanc sec, issu du Chablisien, est généralement élaboré à partir de cépages aromatiques qui apportent fraîcheur et vivacité au vin. Bien que la composition précise puisse varier, le style s’oriente régulièrement vers des vins expressifs, dotés d’une belle acidité, avec des arômes typiques d’agrumes, de fruits blancs mûrs et parfois de subtiles notes herbacées ou florales. La vinification cherche souvent à préserver cette pureté aromatique et la franchise du fruit, offrant un vin énergique, très plaisant en jeunesse, mais qui peut également évoluer harmonieusement sur quelques années.

Le terroir de Saint-Bris, dans le Chablisien, profite d’un climat continental tempéré, tempéré par les influences de la vallée de l’Yonne. Les sols, principalement argilo-calcaires et kimméridgiens, confèrent à ces vins une tension minérale caractéristique, signature de la région. L’histoire de l’appellation est singulière, car Saint-Bris est la seule AOC de Bourgogne à autoriser la culture de cépages traditionnellement absents de la région, offrant ainsi une expression différente du grand terroir bourguignon. Cette spécificité contribue à la réputation de fraîcheur et d’originalité des vins produits ici.

En termes d’accords mets-vins, ce Saint-Bris 2023 accompagnera à merveille des fruits de mer, poissons grillés ou en ceviche, ainsi que des fromages de chèvre locaux tels que le crottin de Chavignol. Son style vif et aromatique le rend également apte à sublimer une cuisine asiatique délicate, notamment des sushis ou des nems aux légumes croquants. Pour un mariage régional, pensez à une gougère bourguignonne ou à des escargots persillés.

Pour apprécier pleinement la richesse aromatique et la fraîcheur de ce vin, servez-le entre 8 et 10°C. Une aération légère dans le verre permettra de révéler toute sa palette aromatique. À savourer dès maintenant pour son éclat, ou à garder deux à trois ans pour en explorer les nuances plus évoluées.