Vins Saint-Bris Domaine Bersan - Mont Embrase - 2011

Avis Viniou

Le Saint-Bris "Cuvée Mont Embrase" 2011 du Domaine Bersan est un vin blanc exceptionnel de la région de Bourgogne, plus précisément du Chablisien. La particularité de l’appellation Saint-Bris réside dans l’utilisation du cépage Sauvignon Blanc, contrairement au Chardonnay typique de la région. Le millésime 2011 offre une belle expression aromatique, marquée par des notes de fruits exotiques et d'agrumes, sur un fond minéral typique du terroir de calcaire kimméridgien. La région bénéficie d’un climat continental, avec des hivers rigoureux et des étés chauds, apportant fraîcheur et structure aux vins. Le Domaine Bersan, avec une riche histoire et une réputation bien établie, est reconnu pour ses pratiques viticoles respectueuses de l'environnement, utilisant des techniques de vinification traditionnelles qui valorisent le terroir.

Pour accompagner ce Saint-Bris, des fruits de mer tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques seront parfaits pour sublimer sa minéralité et sa fraîcheur. Des plats à base de poisson, comme un saumon grillé ou un ceviche, feront également ressortir ses notes fruitées. En hommage à son origine, un fromage régional tel qu’un Crottin de Chavignol affinera l’accord, soulignant sa complexité aromatique.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 10-12°C. Un léger carafage de 20 à 30 minutes permettra de libérer ses arômes délicats. Commencez la dégustation en observant sa robe pâle et brillante, qui traduit sa jeunesse et sa fraîcheur. Au nez, prenez le temps de percevoir les arômes agrumés et les nuances minérales. Ensuite, en bouche, appréciez l'équilibre entre acidité et rondeur, ainsi que la persistance aromatique marquée par les fruits exotiques et la pierre à fusil.