Vins Saint-Bris Domaine Gueguen - Curiosité de Bourgogne - 2019

Le Saint-Bris « Cuvée Curiosité de Bourgogne » 2019 du Domaine Gueguen incarne une facette originale de la Bourgogne, célèbre avant tout pour ses grands Chardonnay, mais où l’appellation Saint-Bris permet l’élaboration de vins blancs à partir du cépage Sauvignon. Cette cuvée, issue du millésime 2019, se distingue généralement par sa vivacité et sa fraîcheur aromatique. Le millésime 2019, marqué par une belle maturité des raisins et un grand ensoleillement, offre sans doute au vin un équilibre entre des notes citronnées, florales et une agréable tension minérale, signature de l’appellation. La vinification privilégie souvent l’éclat du fruit, avec un élevage en cuve inox pour préserver la pureté aromatique et la fraîcheur naturelle du Sauvignon, même si des nuances nuancées peuvent parfois apparaître selon le parti-pris du domaine.

Saint-Bris s’épanouit tout au nord de la Bourgogne viticole, précisément dans le Chablisien. Cette petite enclave bourguignonne, irriguée par le climat continental et rafraîchie par des influences septentrionales, repose sur des sols argilo-calcaires, parfois mêlés de marnes. Ces conditions délivrent des vins élégants, tendus et salins, bien différents du profil plus opulent des Chardonnay de la Côte de Beaune. Historiquement atypique, Saint-Bris est la seule appellation de Bourgogne à autoriser le Sauvignon, ce qui lui confère un caractère particulièrement singulier et apprécié des amateurs de découvertes.

Ce style de vin blanc sec, animé par des arômes d’agrumes, de buis et de fruits à chair blanche, se prête volontiers à des accords variés : fruits de mer, huîtres, sashimis, tartares de poisson ou chèvres frais seront mis en valeur par sa vivacité. Pour un clin d’œil régional, pensez à une gougère au fromage ou à une terrine de poisson. Servez ce Saint-Bris autour de 10-12°C pour exhaler sa fraîcheur, en veillant à ne pas le refroidir excessivement afin de laisser s’exprimer toute la complexité de ses arômes. Ce vin s’apprécie jeune pour sa franchise, mais pourra aussi évoluer harmonieusement sur quelques années.