Vins Saint-Bris Les Carriatons - 2021

Le Saint-Bris "Les Carriatons" 2021 se distingue par son unicité au sein de la Bourgogne : il s’agit en effet de la seule appellation de la région autorisant l’utilisation du sauvignon, un cépage plutôt rare dans cette contrée traditionnelle du chardonnay et du pinot noir. Produit dans le secteur du Chablisien, ce vin blanc sec offre généralement un profil aromatique vif et expressif, marqué par des notes d’agrumes frais, de fruits exotiques et une délicate touche florale qui s’associe parfois à un soupçon d’arômes herbacés. Sa bouche tendue et élancée, soutenue par une belle minéralité, témoigne de la fraîcheur caractéristique de ce terroir et du soin porté à la vinification par le domaine.

La région du Chablisien, au nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental avec des hivers rigoureux et des étés tempérés, favorisant la préservation de l’acidité des raisins. Les sols du secteur de Saint-Bris, majoritairement composés de marnes et de calcaires du Kimméridgien, apportent au vin une trame minérale particulièrement perceptible et une grande pureté d’expression. L’histoire viticole de Saint-Bris est intimement liée à l’évolution du vignoble bourguignon : longtemps plantée en cépages autochtones, la région a fait le choix singulier du sauvignon pour se distinguer et répondre à la demande pour des vins blancs au caractère frais et aromatique.

Pour sublimer ce Saint-Bris, on privilégiera des accords qui complimentent sa vivacité et ses arômes : fruits de mer, huîtres, sashimis, ceviche ou tartares de poisson s’invitent naturellement à sa table. Sur des plats régionaux, il pourra accompagner avec brio des escargots en persillade ou un crottin de Chavignol légèrement affiné. Sa structure fraîche permet aussi de l’associer à des salades composées aux herbes ou à des fromages de chèvre.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 8 et 10°C, afin de préserver toute la finesse de ses arômes et son équilibre en bouche. Vous profiterez ainsi pleinement de son expression typique du Saint-Bris et du terroir du Chablisien.