Vins Saint-Bris Sauvignon - 2023

Ce vin blanc sec de l’appellation Saint-Bris, millésime 2023, est une curiosité rare dans le paysage bourguignon. Issu très probablement du sauvignon, cépage emblématique de cette appellation à part en Bourgogne, il exprime généralement des arômes frais et expressifs, oscillant entre agrumes, fruits à chair blanche et une légère note herbacée caractéristique. Le millésime 2023, marqué par un climat contrasté mais globalement favorable à une belle maturité, confère au vin une vivacité plaisante et une expression aromatique éclatante. La vinification de ce type de vin se fait souvent en cuve inox afin de préserver toute la fraîcheur du fruit, limitant au maximum l’influence du bois pour laisser parler le terroir et le cépage.

Saint-Bris, située aux abords d’Auxerre, dans le nord de la Bourgogne, se distingue par ses sols de marnes et de calcaires kimméridgiens, similaires à ceux du Chablis voisin, ce qui apporte au vin une minéralité singulière. La région bénéficie d’un climat semi-continental, plutôt frais, qui favorise la lente maturation des raisins et garantit l’acidité naturelle et la fraîcheur qui font le charme des blancs du secteur. Saint-Bris, avec son histoire viticole ancienne et sa spécificité liée au sauvignon, propose des vins qui sortent résolument des sentiers battus en Bourgogne, traditionnellement terre de chardonnay.

Pour les accords mets-vins, ce Saint-Bris accompagne à merveille des huîtres, des fruits de mer, un tartare de poisson ou encore des fromages de chèvre frais. Il se montre aussi tout à fait à son aise sur des spécialités bourguignonnes comme les escargots au persil et à l’ail ou un jambon persillé. Sa fraîcheur et son caractère aromatique le rendent également très agréable à l’apéritif.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 8 et 10°C. Une légère aération dans le verre mettra en valeur sa finesse et ses notes vibrantes. Il s’appréciera dans sa jeunesse, dans les deux à trois ans suivant la mise en bouteille, pour profiter pleinement de son fruité et de son éclat.