Avis Viniou
Le Corton-Bressandes Grand Cru 2016 du Château Chandon de Briailles est une expression pure des vins prestigieux de la Côte de Beaune en Bourgogne. Élaboré à partir de Pinot Noir, ce millésime se distingue par sa complexité et son élégance, offrant des arômes de fruits rouges mûrs, d'épices douces et de nuances terreuses. Le terroir de Corton, avec ses sols argilo-calcaires, confère structure et profondeur au vin. La région bénéficie d'un climat continental qui favorise une maturation lente, enrichissant le profil aromatique. Le domaine Chandon de Briailles, réputé pour son approche biodynamique et sa recherche de l'authenticité, produit des vins qui reflètent fidèlement leur terroir.
Pour exalter les notes subtiles de ce vin, envisagez de l'associer avec un filet de bœuf rôti aux herbes de Provence ou un magret de canard sauce aux figues. Les arômes fruités et terreux du vin s'accordent également avec des plats végétariens tels qu'un risotto aux champignons sauvages. Traditionnellement, des plats bourguignons comme le coq au vin créeront un accord régional idéal, enrichissant l'expérience culinaire.
Pour apprécier pleinement ce Corton-Bressandes, servez-le à une température de 16-18°C. Un carafage de 1 à 2 heures permet au vin de révéler toute sa palette aromatique. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe grenat intense, puis laissez-vous séduire par son bouquet complexe. Enfin, en bouche, savourez son équilibre parfait entre fraîcheur, tanins soyeux et longueur en finale.
