Vins Corton-Bressandes Domaine Poisot - 2023

Avis Viniou

Ce Corton-Bressandes Grand Cru 2023 du Domaine Poisot s’inscrit parfaitement dans la tradition d’excellence des grands rouges de la Côte de Beaune. Élaboré exclusivement à partir de pinot noir, cépage noble de Bourgogne, ce vin reflète tout le raffinement de son terroir d’origine. Le millésime 2023, marqué par une belle maturité des raisins et des conditions de croissance favorables, laisse présager une expression élégante, mêlant fraîcheur et fruité tout en conservant une structure tannique fine et prometteuse pour la garde. La parcelle des Bressandes, renommée pour la qualité de ses sols argilo-calcaires et son exposition idéale, confère à ce vin une profondeur et une complexité aromatique tout à fait remarquables. La vinification au Domaine Poisot, respectueuse de la tradition bourguignonne, met en avant la délicatesse du pinot noir en limitant les extractions et en favorisant l’expression du terroir.

La Bourgogne, et plus précisément la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat semi-continental, frais et tempéré, ponctué d’étés chauds et de nuits fraîches qui assurent une maturation lente et complète du raisin. La richesse des sols, en particulier sur la colline de Corton, associée à une histoire viticole séculaire, explique la réputation mondiale de ses Grands Crus. Les Corton-Bressandes se distinguent dans ce paysage par une finesse naturelle, de subtils arômes de fruits rouges (cerise, framboise), de violette, une touche épicée et parfois une pointe de sous-bois avec l’âge.

Ce vin d’exception appelle des mets à la hauteur de ses qualités. Il se marie avec élégance à une pièce de bœuf charolais rôtie, un gibier à plume comme le pigeon rôti au jus, ou encore un magret de canard aux cerises. Les plats traditionnels bourguignons, tels qu’un coq au vin ou une poularde aux morilles, sauront également mettre en valeur sa complexité et son équilibre. Les fromages affinés comme l’époisses ou le chaource pourront aussi magnifier ses arômes tertiaires à maturité.

Pour apprécier pleinement ce Corton-Bressandes 2023, il est conseillé de le servir à une température de 16-17°C, après un passage en carafe surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse. Quelques années de garde permettront de révéler toutes ses nuances et de livrer l’expression la plus aboutie de ce Grand Cru mythique.