Vins Corton-Bressandes Dubreuil-Fontaine - Corton-Bressandes - 2016

Avis Viniou

Le Corton-Bressandes Grand Cru 2016 du Domaine Dubreuil-Fontaine est un remarquable vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2016 se distingue par une expression à la fois concentrée et élégante, portée par une vinification soignée et un élevage soigneux en fûts de chêne, apportant complexité, finesse et un joli potentiel de garde. Le terroir de Corton-Bressandes, situé sur les pentes bien exposées de la butte de Corton, repose sur un sol marneux mêlé de calcaires, offrant au vin une trame minérale caractéristique et un fruité intense, souvent rehaussé de notes de cerise fraîche, de violette, d’épices fines et de sous-bois dès le vieillissement.

La Côte de Beaune, région historiquement prestigieuse du vignoble bourguignon, bénéficie d’un climat continental tempéré, ponctué de printemps doux et d’étés chauds favorisant la maturité lente du Pinot Noir. C’est ce climat, associé à la mosaïque de sols calcaires et argilo-marneux, qui confère aux grands crus comme Corton-Bressandes leur profondeur, leur structure tannique raffinée et leur palette aromatique d'une grande subtilité. La réputation du domaine Dubreuil-Fontaine, fondé au XIXe siècle et mené par une tradition familiale rigoureuse, garantit à chaque bouteille authenticité, précision du travail de la vigne et respect du terroir.

Pour accompagner ce Corton-Bressandes Grand Cru 2016, privilégiez des mets pouvant rivaliser avec sa complexité sans masquer ses nuances. Un filet de bœuf en croûte, un confit de canard aux cèpes, ou encore un magret de canard rosé aux cerises sublimeront sa structure et ses arômes. Les classiques bourguignons comme un coq au vin ou un civet de lièvre enrichiront également la rencontre. En outre, les fromages affinés à pâte molle et corsée, comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin, créeront un accord gourmand.

À la dégustation, pensez à ouvrir la bouteille une heure à l’avance ou à la carafer pour favoriser l’expression aromatique du vin. Servez-le entre 16 et 18°C : cette température mettra pleinement en valeur sa finesse, sa fraîcheur et la richesse de ses arômes. Ce vin peut se garder plus de dix ans en cave, où il développera encore davantage ses arômes tertiaires et sa complexité.