Vins Bonnes-mares Domaine Fougeray de Beauclair

Avis Viniou

Le Bonnes-Mares Grand Cru du Domaine Fougeray de Beauclair est un vin prestigieux issu de la Bourgogne, et plus précisément de la Côte de Nuits, une région célèbre pour ses vins rouges de grande qualité. Bien que ce vin soit sans millésime, il est généralement élaboré à partir de Pinot Noir, le cépage emblématique de la région. Les sols de Bonnes-Mares, riches en calcaire et en argile avec des argiles veinées, apportent au vin une complexité aromatique et une structure tannique raffinée. La vinification, bien que spécifique aux pratiques du domaine, conserve la tradition bourguignonne de fermentation en fûts de chêne, ce qui accentue les arômes et apporte une profondeur supplémentaire au vin.

La Bourgogne, notamment la Côte de Nuits, bénéficie d'un climat continental, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds mais tempérés. L'histoire viticole de la région est ancienne et prestigieuse, avec des techniques vinicoles qui se sont perfectionnées au fil des siècles pour offrir des crus d'une finesse inégalée.

Pour accompagner ce Grand Cru, optez pour des plats raffinés qui sauront sublimer ses qualités. Des viandes rouges comme un filet de bœuf en croûte ou un gigot d'agneau rôti s'accordent parfaitement avec les tanins soyeux et les arômes de fruits rouges typiques du Pinot Noir. Vous pourriez également envisager le coq au vin de Bourgogne, un plat régional dont les saveurs se marient harmonieusement avec ce vin d'exception.

Lors de la dégustation, servez ce Bonnes-Mares à une température idéale de 16-18°C. Cela permettra aux arômes subtils de cerise, de violette, et de sous-bois de s'épanouir pleinement. Pour en profiter au mieux, carafez le vin une heure avant la dégustation afin de mettre en valeur toute sa complexité aromatique et sa texture veloutée.