Le Bonnes-Mares 2002 du Domaine Fougeray de Beauclair est un vin rouge d’exception provenant d’une appellation mythique de la Côte de Nuits, en Bourgogne, classée Grand Cru. Ce vin est issu uniquement du Pinot Noir, cépage emblématique de la région, réputé pour sa finesse et sa complexité. Le millésime 2002 a été remarquable en Bourgogne, offrant une maturité optimale du raisin grâce à un été ensoleillé suivi d’une vendange sous des conditions idéales. La vinification, maîtrisée par le domaine, vise à préserver l’authenticité du terroir, avec un élevage en fûts de chêne qui apporte structure et une subtile touche boisée, tout en respectant le fruit.
La parcelle de Bonnes-Mares se situe à cheval sur Chambolle-Musigny et Morey-Saint-Denis, sur des sols argilo-calcaires mêlant marnes rouges et roches blanches, qui confèrent au vin puissance et élégance. Le climat de la Côte de Nuits est continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, parfait pour amadouer la délicatesse du Pinot Noir. L’histoire viticole de cette région est pluriséculaire, chaque cru racontant l’héritage unique de son terroir et le savoir-faire de ses vignerons chevronnés.
Ce Grand Cru dévoile au nez des arômes profonds de petits fruits rouges et noirs, de la violette, puis des notes plus évoluées de sous-bois, truffe et épices avec l’âge. En bouche, il séduit par sa structure raffinée, son soyeux, une belle persistance aromatique et une grande capacité de garde. Pour sublimer ce vin, privilégiez des mets aux saveurs raffinées, comme un filet de bœuf en croûte, un magret de canard aux cerises ou un pigeon rôti. Les spécialités bourguignonnes telles que le coq au vin ou les œufs en meurette s’accordent également parfaitement.
Servez ce Bonnes-Mares à une température de 16-18°C pour mettre en valeur toute sa palette aromatique et sa texture soyeuse. Ouvrez la bouteille une à deux heures avant la dégustation pour permettre une aération optimale et révéler toute la complexité du vin.
