Vins Bonnes-mares Domaine G. Roumier - Bonnes-Mares Grand Cru - 2017

Avis Viniou

Le Bonnes-Mares Grand Cru 2017 du Domaine G. Roumier est l’une des expressions les plus abouties du pinot noir sur la Côte de Nuits. Issu exclusivement de ce cépage emblématique de Bourgogne, ce vin incarne la noblesse de son terroir d’origine. Sa cuvée 2017 se distingue par une robe d’un rubis profond, un nez d’une grande complexité mêlant fruits rouges mûrs (cerise, framboise), violette, notes épicées et une subtile signature minérale. La bouche révèle une impressionnante structure, une chair dense et soyeuse, avec des tanins d’une finesse remarquable et une fraîcheur qui laisse espérer une très belle garde. La vinification est conduite avec le respect et le soin caractéristiques du domaine Roumier, privilégiant l’expression pure du fruit, une extraction délicate et un élevage en fûts de chêne parfaitement intégré.

Le climat de la Côte de Nuits, continental à forte amplitude thermique, favorise la maturation lente et complète du pinot noir. Les sols argilo-calcaires de Bonnes-Mares, alternant argiles rouges et marnes blanches, confèrent à ce cru une puissance élégante et une complexité olfactive inégalée. L’histoire de l’appellation Bonnes-Mares remonte au Moyen-Âge, et sa réputation n’a cessé de croître : elle occupe aujourd’hui une place de choix parmi les plus grands vins rouges du monde, incarnant la quintessence bourguignonne.

Pour sublimer ce Grand Cru, privilégiez des mets raffinés et épurés. Une côte de veau rôtie aux morilles, un pigeon de Bresse farci aux champignons forestiers ou, plus traditionnellement, un bœuf bourguignon élevé au rang de plat festif feront des associations parfaites. Les saveurs automnales, gibiers à plume légèrement relevés ou fromages affinés comme l’Époisses sauront également accompagner ce vin avec élégance.

Il est conseillé de servir ce Bonnes-Mares à une température de 16-17°C, après une aération en carafe d’une heure pour libérer toute sa palette aromatique. Ce vin gagnera en complexité avec le temps, mais peut déjà délivrer beaucoup de plaisir à la dégustation grâce à l’équilibre remarquable de son millésime 2017.