Vins Bonnes-mares Domaine Robert Groffier Père & Fils - 2018

Avis Viniou

Le Bonnes-Mares Grand Cru 2018 du Domaine Robert Groffier Père & Fils est une expression rare et recherchée d’un terroir d’exception de la Côte de Nuits en Bourgogne. Ce vin rouge est élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, réputé pour sa capacité à traduire avec finesse l’influence du sol et du climat. Le millésime 2018 se distingue par sa maturité solaire, ayant bénéficié d’une météo clémente qui a permis une vendange à parfaite maturité. La vinification traditionnelle pratiquée par la famille Groffier met l’accent sur la délicatesse de l’extraction et la préservation du fruit, révélant un vin complexe à la robe profonde, aux arômes de fruits rouges mûrs, de violette, d’épices douces et de légères notes sous-bois.

Le climat de la Côte de Nuits, marqué par des influences continentales et des variations de températures significatives, contribue à la lente maturation du raisin. Les sols de Bonnes-Mares, mêlant argiles ferrugineuses, marnes calcaires et cailloutis, enrichissent le vin d’une structure élégante et d’une minéralité singulière. Depuis le Moyen Âge, ce terroir mythique fait la renommée des Grands Crus bourguignons, où chaque parcelle révèle des nuances uniques, fidèlement retranscrites à travers la sensibilité du vigneron.

Pour accompagner ce Bonnes-Mares Grand Cru, privilégiez des viandes nobles telles qu’un filet de bœuf en croûte, un pigeonneau rôti ou un canard aux cerises. Les mets de caractère à base de champignons, tels qu’un risotto aux morilles, magnifieront ses notes forestières. Un fromage affiné de la région, comme un époisses ou un chaource, apportera une belle harmonie en fin de repas.

Pour apprécier pleinement toute la complexité aromatique et la richesse de sa texture, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, après une aération préalable d’une ou deux heures en carafe si vous le dégustez dans sa jeunesse. Ce Bonnes-Mares 2018 gagnera encore en profondeur avec quelques années supplémentaires de garde.