Vins Bonnes-mares Domaine Robert Groffier Père & Fils - 2016

Avis Viniou

Le Bonnes-Mares Grand Cru 2016 du Domaine Robert Groffier Père & Fils est une véritable icône de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Issu exclusivement du Pinot Noir, ce millésime 2016 s'illustre par sa finesse et sa structure, héritées d’un terroir complexe aux sols composés d’argiles rouges et de marnes calcaires, favorisant la concentration et l’expression aromatique des baies. La vinification au domaine privilégie l’élégance, avec une extraction douce et un élevage méticuleux en fûts de chêne, apportant des notes boisées parfaitement intégrées au fruit. Ce Grand Cru dévoile une robe rubis profonde, un nez intense de fruits rouges mûrs (cerise, framboise), de violette, évoluant avec le temps vers des touches de sous-bois, d’épices et de cuir, typiques des grands vins de garde bourguignons.

La Côte de Nuits s’étire au nord de la Bourgogne entre Dijon et Corgoloin, et incarne le cœur du vignoble des grands crus de Pinot Noir. Son climat tempéré, influencé par la proximité de la Saône et protégé des vents par la Côte, permet une maturité optimale du raisin. Les sols variés, principalement des calcaires du Jurassique, ont façonné depuis des siècles l’identité unique de chaque parcelle, Bonnes-Mares comptant parmi les plus réputées pour la puissance et la longévité de ses vins. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, mais ce sont les moines cisterciens qui ont contribué, dès le Moyen Âge, à la délimitation et à la reconnaissance des climats bourguignons.

Pour accompagner ce grand vin, privilégiez une cuisine raffinée à même de sublimer son élégance et sa profondeur. Des plats classiques bourguignons comme un filet de bœuf en croûte, un pigeon rôti aux girolles ou encore des fromages à pâte cuite (Comté affiné, vieux Saint-Nectaire) s’accorderont magnifiquement avec ce Bonnes-Mares. Les viandes de gibier, comme une selle de chevreuil aux airelles ou un canard aux cerises, mettront également en valeur sa richesse et sa complexité.

Il est conseillé de carafer ce vin jeune pour permettre à son bouquet de s’épanouir pleinement avant le service. Idéalement, dégustez-le à une température de 16-18°C, dans de grands verres pour apprécier la palette aromatique et la longueur en bouche qui caractérisent ce grand cru. Ce vin peut se garder encore de nombreuses années en cave, si vous souhaitez le découvrir à son apogée après quelques années de maturation.