Avis Viniou
Ce Bonnes-Mares Grand Cru rouge 2022 du domaine Laurent Roumier est un vin d’exception, issu d’un terroir mythique de la Côte de Nuits en Bourgogne. Elaboré à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la région, ce cru se distingue par sa rare complexité aromatique et sa structure raffinée qui en font la réputation. Le millésime 2022, marqué par des conditions climatiques favorables, offre des raisins à parfaite maturité, promesse d’un vin alliant concentration et finesse. La vinification traditionnelle respecte l’élégance naturelle du Pinot Noir, avec une extraction douce des tanins et un élevage soigné en fûts de chêne, habituellement entre 16 et 18 mois, afin de révéler tout le potentiel du cru sans masquer la pureté du fruit.
Le climat unique de la Côte de Nuits, tempéré par la proximité de la Saône et influencé par la diversité de ses sols argilo-calcaires mêlés de marnes, confère au Bonnes-Mares une aptitude exceptionnelle à exprimer la complexité des grands Bourgognes. Cette parcelle prestigieuse, située à la frontière entre Morey-Saint-Denis et Chambolle-Musigny, possède une histoire séculaire et une réputation parmi les plus grandes du vignoble bourguignon, produisant des vins puissants, profonds, au potentiel de garde remarquable.
Pour accompagner un Bonnes-Mares Grand Cru, il est conseillé d’opter pour des mets de grande gastronomie qui sauront révéler sa classe sans l’éclipser. Sa profondeur et sa puissance s’accordent à merveille avec un filet de bœuf rôti, un magret de canard aux cerises noires ou encore un pigeon sauce au vin rouge. Les plats typiques de Bourgogne comme le coq au vin ou des œufs en meurette lui rendent aussi justice. Sur un accord plus audacieux, une volaille de Bresse truffée sera sublime.
Ce vin requiert une dégustation attentive : il est recommandé de le servir à 16-17°C, éventuellement après un passage en carafe pour les bouteilles jeunes. Il pourra s’apprécier dès à présent après aération, mais une garde de 10 à 20 ans permettra de savourer toute sa complexité et son élégance.
